В России начали готовить лидеров ресторанного бизнеса

Топ-менеджмент, руководство высшего звена Это интересная, но отнюдь не самая легкая работа для тех, кто умеет организовывать и организовываться, принимать решения и оценивать ситуации с позиции риска. Это игра… на выживание компании. Топ-менеджер - это не профессия, это определенный уровень знаний, навыков, умений и информированности. Это не только высокие позиции, но и широкий спектр проблем, за которые такой специалист в ответе. По сути, топ-менеджер - это человек, способный взять на себя большую по сравнению с другими долю ответственности, это человек, способный и уполномоченный принимать решения самостоятельно. Чаще всего и получается, что это руководители или непосредственно предприятий или крупных отделов той или иной компании. Но не стоит забывать и про специалистов, разбирающихся в определенном вопросе на уровне эксперта. Зачастую таким профессионалам не нужны высокие должности, зато уровень их зарплаты сопоставим с управленческим звеном и для компании они являются настолько ценными сотрудниками, в чьих руках сосредоточены почти все ниточки, ведущие к успеху и процветанию компании, что назвать их иначе, как специалистами высшего уровня было бы не совсем корректно.

Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса

Запись Модуль 1 В данном модуле дается слушателям целостное представление о системе управления предприятием ресторанного бизнеса, инструментах, методах и подходах в работе. Организация работы персонала торгового зала: Для кого важна данная процедура; Организация работы бара: Организация работы кухни: Организация работы кассы: Организация работы складской группы кладовых и камер хранения:

Позиция ресепшиониста или хостес в ресторане может стать хорошим стартом для менеджера гостинично-ресторанного бизнеса — управленца с .

Топы для топов: С удовольствием сообщаем вам, что 10 июня в Москве пройдет бизнес-интенсив для современных управленцев: Операционное управление рестораном: Это третье событие из программы инсайд-лектория журнала"РестораторШеф", премии"Пальмовая ветвь" и агентства"Аппетитный маркетинг", и в этот раз разговор будет происходить на языке менеждмента А делится своими уникальными ноу-хау, отвечать на вопросы и предлагать неожиданные решения, будут успешные топ-менеджеры ресторанного бизнеса, которые не просто читают лекции по теме, а имеют гигантский и абсолютно реальный успешный опыт управления ресторанами каждый день.

Погружение в менеджмент начнется с выступления Натальи Милеенковой - партнера в консалтинговой компании и куратора направления операционного менеджмента в , а до того операционного директора ресторанного холдинга и компании . Продолжение последует в компании генерального директора объединенной компании"Рестораны Раппопорта" Марии Гореловой, управляющего партнера УК развивает сеть ресторанов и др. В программе лектория - обсуждение глобальных вопросов современного менеджмента и конкретных способов решения проблем управления рестораном.

Спикеры-инсайдеры лектория расскажут, например, о том насколько эффективна сегодня вертикаль власти и жесткая структура управления, всегда ли единые стандарты и процедуры путь к простому и понятному управлению бизнесом, какие"за" и"против" имеют программы мотивации, как управлять бюджетом и оценивать прибыль, кому необходим эмоциональный менеджмент, когда не имеет смысла и как грамотно делегировать полномочия. Все спикеры инсайд-лектория говорят только о том, что проверено"на своей шкуре", делятся своим уникальным опытом и своими уникальными ноу-хау, а у слушателей всегда есть возможность не просто задать вопрос, но и поспорить, поделиться своим опытом или сомнением и попытаться найти новые решения вместе с коллегами.

Задать вопросы по инсайд-лекторию или забронировать места вы можете позвонив мне или нажать на кнопку ниже. С уважением, менеджер проекта Гарик Григорян.

Другими словами: При этом одним из главных увлечений в моей жизни были путешествия, я был в самых разных уголках света, и важной частью поездок для меня неизменно была гастрономия. Еда, вино, рестораны меня всегда интересовали.

Обучение топ менеджеров по современным методикам, участие в работе с неотъемлемой частью успешного развития ресторанного бизнеса.

Запрос на тренинг для обучения управляющих ресторанов Обучение персонала ресторанов является неотъемлемой частью успешного развития ресторанного бизнеса. Любая организация сейчас заинтересована в максимальной эффективности. , наши потребности подробнее. В ответ на поставленные Вами в письме вопросы, предоставляю вам следующую информацию: Количество участников будущего обучения по должностям на вопрос сколько шеф-поваров, сколько управляющих ресторанами и их заместителей. Управляющие — 5 человек, Шеф-поваров — 8 человек.

Всего восемь менеджеров и пять топ менеджеров в нашем городе. Примерный формат ресторанов на каких посетителей рассчитаны , примерная средняя площадь и кол-во посадочных мест, среднее кол-во подчиненных у шеф-поваров.

Менеджер гостинично-ресторанного бизнеса

Рестораторы соберутся на форум Рестораторы соберутся на форум Редакция : Герои дня появятся на сцене в актуальном сегодня стендап-формате, а зрители смогут задать звездам бизнеса любые вопросы. Какие ошибки совершают абсолютно все рестораторы страны, что меняет конъюнктуру рынка, откуда берутся оригинальные идеи, где найти правильного инвестора, как довести замысел до реализации, сделать персонал командой мечты, превратить обычного клиента в агента влияния или получить престижную международную награду за лучшую ресторанную концепцию?

Зачем и кому нужны пиарщики, какие методы продвижения разных ресторанных концепций сегодня наиболее эффективны, что лежит в основе правильной публичной коммуникации на самом деле, кому и почему никакие пиар-технологии не помогут?

Программа обучения ресторанному бизнесу и делу от Института для топ- менеджеров уже работающих или реконструируемых заведений; - а также.

Темпы роста в этом сегменте услуг привлекают многих инвесторов. Бизнес кажется многим очень понятным и прогнозируемым. В кризисные периоды многие предприятия закрываются, но на их место приходят другие, удовлетворяющие изменившимся потребностям целевых аудиторий. Однако, говорить о ресторанном бизнесе как о безоблачном небе или лёгкой прогулке по лесным опушкам в собирании сладких плодов не совсем верно. Современные менеджеры, консультанты, идеологи, безусловно, стараются помнить о том, что любой бизнес не возможен без специалистов и менеджеров.

На рынке услуг общественного питания, особенно в тех направлениях, где сильные управленцы научились зарабатывать хорошие деньги, очень чётко понимают, что пути стратегического развития настраиваются под выбранную операционную модель. И часто развитие невозможно без серьёзной, подготовленной, ответственной и опытной команды управления проектом.

В искусстве западного менеджмента если работодатель говорит, что имеет высокие финансовые показатели за отчетный период, то чаще всего это означает, что сотрудники этой компании имеют более короткий срок пребывания в компании, чем у других компаний в этой же отрасли. Так как контроль издержек чаще всего описывается контролем стоимости наёмного персонала.

Управляющий отелем

Организация и управление ресторанным бизнесом экспресс курс Планируемая дата начала занятий: В данной программе подробно освещаются вопросы ценообразования в заведениях общественного питания, калькуляционных карт на блюда, наценки и принципипов ее образования. Получение сведений по работе с государственными учреждениями, контролирующими заведения общественного питания. Предлагаемый курс предназначен для руководителей предприятий, топ-менеджеров и шеф-поваров, для повышения квалификации профессионалов.

Я больше пятнадцати лет в ресторанном бизнесе. ресторатор — это создатель и собственник бизнеса, а я наёмный топ-менеджер.

Ольга Лукинская Иллюстрации: Кажется, я не только сова, но и немного медведь Хорошее самочувствие для меня — это лёгкость внутри и снаружи, когда радостно просыпаться по утрам, жить, отдыхать и работать. Обычный день начинается со стакана горячей воды с лимоном. В Минске у меня прекрасный вид с балкона, и я стараюсь встречать утро там. Идеальное утро отличается от обычного тем, что не звенит будильник. Я настоящая сова, и чтобы выспаться, мне нужно проснуться самой.

Бывший топ-менеджер" создает сеть ресторанов здорового питания

Её команда занимается подбором топ-менеджмента и шеф-поваров для ресторанов и частных элитных домов. Я никогда не планировала работать в ресторанной сфере. Еще учась на 5-ом курсе в университете я подрабатывала в одном из самых известных тогда заведений — группа компаний Аркадия Новикова. Она как раз перестала работать в ресторане и основала свою компанию , которая специализировалась на организации гастролей шеф-поваров мишленовского уровня.

Топ-менеджеры и работники ресторанов стали больше курить 11% работников ресторанного бизнеса и 11% топ-менеджеров.

Московский государственный институт международных отношений университет МИД России Высшее образование Для профессии управляющего отелем обязательно высшее образование. Если высшее образование непрофильное, необходимо окончить специальные курсы директоров, управляющих гостиничным бизнесом. Крупные гостиничные сети требуют обязательного профильного высшего образования в сфере гостиничного дела.

Обучение гостиничному делу осуществляет более 30 учебных заведений Москвы, среди которых наиболее серьезную подготовку можно получить в следующих ВУЗах: Плеханова Российский новый университет. В этих учебных заведениях есть собственные учебные бары, гостиничные номера и столовые. Обучение, помимо теоретических дисциплин включает в себя деловые игры и психологические тренинги, на которых разыгрываются реальные ситуации недовольства клиентов: На стажировку клиентов отправляют за границу - во Францию, Турцию, на Кипр и Мальту, где выпускники овладевают западными технологиями ведения гостиничного бизнеса, иностранным языком на должном уровне.

После чего студенты вполне профессионально в качестве экономистов, юристов и управленцев могут самостоятельно разработать бизнес-план открытия частного отеля. Читайте также: Наилучшим учебным заведением мирового уровня для получения профессии управляющего отелем является Отельный институт в Монтрё в Швейцарии — Н , . Ступеньки карьеры и перспективы Управляющий отелем — высшее звено в карьере гостиничного бизнеса. Следующей ступенью карьерного роста может быть управляющий сетью гостиниц либо совладелец, а затем и владелец гостиничной сети или отдельного отеля.

Курсы ресторанного бизнеса

ТОП 7: Технологии для ресторанов ТОП 7: Технологии для ресторанов Изобретатели постоянно придумывают новые технологии для ресторанов, чтобы сделать их более простыми, быстрыми и выгодными. Техническая революция создала много предметов первой необходимости, полностью трансформируя ресторанный бизнес. Ниже представлены ТОП 7 технологий, которые должны быть в каждом современном ресторане:

Бизнес-школы отельного/туристического/ресторанного менеджмента Большинство топ-менеджеров, работающих в мировой гостиничной индустрии.

Приглашенные топ-менеджеры крупнейших мировых брендов: Кэролайн Тэйлор , Великобритания ; Топ-менеджеры и профессиональные практикующие эксперты: Инесса Ермишкина Руководитель образовательного центра сети Кофемания. Учеников ждет 48 часов занятий с ведущими экспертами ресторанного бизнеса. За это время они не только научатся правильно выстраивать свой бренд, создавать проект, ориентированный на гостя, но и узнают, как масштабировать свой бизнес, использовать инновации и фудтех, использовать эмоциональный сервис и запускать рекламные кампании, которые запомнятся надолго и принесут результат.

Все уроки построены на четком балансе между теорией и практикой, а полученные знания слушателям курса предстоит применить во время практической отработки в группах под руководством преподавателей. Особое внимание при составлении программы все спикеры уделили вдохновляющим историям успеха крупнейших российских и мировых брендов, а также разбору успешных кейсов и ошибок из личной практики. — это уникальная возможность узнать все секреты ресторанного бизнеса из первых рук.

Для комфорта студентов курс был разделен на 6 тематических блоков. Они расскажут о современных технологиях в сфере общественного питания; инновационном -маркетинге, стратегии хайп-маркетинга и клиентском счастье. В этом разделе Марк Палмер поделится секретом построения ресторанного бренда вне времени.

Объявлен первый рейтинг лучших в ресторанном бизнесе

Составление винной карты Консультирование посетителей ресторана по поводу оптимальных сочетаний вин и блюд из меню Для работы винным экспертом потребуется исключительный вкус, развитое обоняние, коммуникабельность, галантность и уважительное отношение к людям. Бренд-менеджер Компании класса люкс рестораны, отели, модные бренды, круизные компании и другие давно по достоинству оценили важную роль бренд-менеджеров в успехе бизнеса.

Такие специалисты отвечают за управление торговой маркой: Кроме того, в обязанности бренд-менеджеров входит тесный контакт с отделом маркетинга и продаж. Для работы потребуется креативность, инициативность, самостоятельность, ответственность, коммуникабельность и аналитический склад ума вкупе с творческой жилкой. Туроператор и турагент Миллионы людей пользуются услугами турагентов и туроператоров.

Каталог вакансий для топ-менеджеров – визитная карточка портала логистика, склад (74) · Общественное питание, ресторанный бизнес (66).

Основы ресторанного бизнеса Каковы основы ресторанного бизнеса? Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории. Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идет серьезная конкурентная борьба за посетителей.

Именно этот фактор заставляет топ-менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость. Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана. Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека.

Топ-5 драйверов быстрого и эффективного роста ресторанного бизнеса

Опубликовано В результате меняется структура делового мира, и как следствие появляются новые требования и стандарты подготовки специалистов для развлекательного и отельно-ресторанного бизнеса. Президент Всемирной туристической организации Дэвид Скаусилл прогнозирует рост доли туризма в мировом ВВП до 4 процентов. Такой рост количества туристов вполне понятен, ведь любой человек хочет отдохнуть, расслабиться и попутешествовать во время своего отпуска.

Многие станут утверждать, что все эти качества — врожденные, но как показывает опыт — эффективными менеджерами чаще всего именно становятся. Программа курса настолько обширна, что все необходимые знания очень сложно включить в курс подготовки бакалавров, поэтому на сегодняшний день существуют программы последипломной и магистерской подготовок.

Лидеров индустрии выбирали в 3 номинациях: «Топ-менеджеры», « Ресторанные интерьеры» и «Пиар-кампании года».

Причём воспользоваться множеством международных профильных курсов смогут не только россияне. Благодаря тому, что эти программы переведены на русский язык, повысить свою квалификацию сможет любой сотрудник, предпочитающий обучение на русском. Не приготовление, а управление Обучать приготовлению гамбургеров и картошки фри в новом для России образовательном учреждении не будут — для этого есть производственное обучение, которое сотрудники проходят перед началом работы.

Результаты обучения будут признаваться компанией по всему миру. В России, как и во всём мире, во главу угла компания ставит развитие своих сотрудников: Одновременно с этим около 2 тысяч действующих сотрудников компании получат повышение, из них около станут директорами предприятий. И в этом, безусловно, будет помогать Университет Гамбургерологии, потому что он создан для того, чтобы развивать будущих лидеров. Продолжатель традиций Открывшееся в Москве учебное заведение стало первым в Восточной Европе и восьмым в мире.

К году в мире работало уже 7 кампусов, которые за годы работы выпустили тысяч выпускников-менеджеров ресторанного бизнеса. Кстати, в Великобритании и США программы университета признаются высшими и средними учебными заведениями к зачету для получения ученой степени. А значит, нужны новые управленцы.

ТОП 5 книг для открытия кафе